SCOBY allein, Starterset, Duo oder Komplettset: was soll man kaufen?
Kurz gesagt
Wer nur Kombucha machen will und ein großes Glas im Schrank hat, kauft den SCOBY allein. Ein Starterset mit Glas und Zubehör lohnt sich nur, wenn kein weites Glas vorhanden ist. Wer zusätzlich Wasserkefir probieren möchte, nimmt das Duo, wer alle drei Kulturen will, das Komplettset mit Kombucha, Wasserkefir und Milchkefir. Die Kultur ist in allen Varianten dieselbe, der Unterschied liegt in dem, was drumherum mitkommt.
- SCOBY allein
- Nur Kombucha, Glas vorhanden
- Duo
- Kombucha und Wasserkefir
- Komplettset
- Alle drei Kulturen
Die Frage kommt bei fast jeder Bestellung: Reicht die Scheibe, oder brauche ich das Set? Die ehrliche Antwort hängt von zwei Dingen ab, von Ihrem Küchenschrank und davon, ob Sie nur Kombucha oder auch Kefir machen wollen.
Die Varianten nebeneinander
| Variante | Enthält | Brauchen Sie zu Hause | Passt für |
|---|---|---|---|
| SCOBY allein | 1 lebende Scheibe, 1 Tasse Starterflüssigkeit, Anleitung | Glas mit 1,5 bis 3 Litern, Geschirrtuch, Gummiband, Tee, Zucker, Flaschen | Wer nur Kombucha will und ein weites Glas hat. Die häufigste Wahl. |
| Starterset mit Glas | SCOBY, Starter, Glas, Tuch, manchmal Tee und Zucker | Nur Wasser und Flaschen | Wer kein geeignetes Glas hat oder ein Geschenk sucht. |
| Duo Kombucha und Wasserkefir | SCOBY mit Starter plus 30 g Wasserkefir-Kristalle, zwei Anleitungen | Zwei Gläser, Tuch, Tee, Zucker, Trockenfrüchte für den Kefir | Wer zwei verschiedene prickelnde Getränke will: Kombucha in einer Woche, Kefir in 24 Stunden. |
| Komplettset | SCOBY, 30 g Wasserkefir, 20 g Milchkefir, drei Anleitungen | Drei Gläser, Milch für den Milchkefir | Haushalte, die alles einmal probieren und dann entscheiden wollen. |
Der SCOBY allein
Die Scheibe mit ihrer Tasse Starterflüssigkeit und einer Anleitung. Alles andere steht in fast jeder Küche: ein Einmachglas oder eine große Schüssel aus Glas, ein dicht gewebtes Geschirrtuch, ein Gummiband, Tee, Zucker, und für die zweite Fermentation ein paar Bügelflaschen. Wer das hat, braucht kein Set. Wer ein Glas kaufen muss, kauft ein weites mit 2 bis 3 Litern, ohne Hahn aus Metall.
Das Starterset mit Glas
Sinnvoll in genau zwei Fällen: Es gibt kein geeignetes Glas zu Hause, oder das Set ist ein Geschenk, das vollständig aussehen soll. Achten Sie darauf, dass das Glas eine weite Öffnung hat, damit die Scheibe eine große Oberfläche bekommt, und dass ein Hahn, falls vorhanden, aus Kunststoff oder Edelstahl ist. Die Kultur im Set ist dieselbe wie allein, und die acht Punkte der Checkliste gelten unverändert.
Das Duo Kombucha und Wasserkefir
Zwei Kulturen, zwei Rhythmen. Der Kombucha-SCOBY braucht Tee, Zucker und eine Woche. Die Wasserkefir-Kristalle brauchen Zuckerwasser, eine Trockenfrucht und 24 Stunden. Zusammen ergibt das ein Getränk für jeden Tag und eines fürs Wochenende, und wer beide gleichzeitig startet, merkt schnell, welches zur eigenen Küche passt. Das Duo ist die richtige Wahl, wenn Sie zwischen Kombucha und Kefir schwanken.
Der SCOBY
1 Liter in 7 bis 10 Tagen. Säuerlich, nach der zweiten Fermentation prickelnd. Braucht Tee.
Die Kristalle
1 Liter in 24 Stunden. Eine leichte Limonade, ohne Tee, mit einer Trockenfrucht. 30 g reichen für einen Liter pro Tag.
Die Knollen
1 Liter in 24 Stunden aus Milch. Ein trinkbares, leicht säuerliches Milchprodukt. 20 g reichen für einen Liter pro Tag.
Das Komplettset
Alle drei Kulturen in einem Paket, mit drei Anleitungen. Für Haushalte, die es wissen wollen, und für Familien, in denen eine Person Kombucha, die andere Milchkefir trinkt. Drei Gläser sind nötig, und zumindest in der ersten Woche etwas Aufmerksamkeit, weil drei Rhythmen nebeneinander laufen. Danach findet jeder Haushalt seine zwei Lieblingskulturen, und die dritte zieht in eine Pause, der SCOBY ins Hotel, die Kefirkörner in den Kühlschrank.
Kombucha-SCOBY
Lebende Scheibe mit Starterflüssigkeit und Anleitung.
Zwei KulturenDuo Kombucha und Wasserkefir
SCOBY plus 30 g Wasserkefir-Kristalle.
Drei KulturenKomplettset
SCOBY, Wasserkefir und Milchkefir in einem Paket.
Fragen zu Set oder SCOBY
Brauche ich ein spezielles Glas für Kombucha?
Nein. Ein Einmachglas oder eine Glasschüssel mit 1,5 bis 3 Litern und weiter Öffnung reicht. Kein Metallhahn, kein Deckel während der ersten Fermentation, nur ein Tuch.
Kann man Kombucha und Wasserkefir im selben Glas machen?
Nein. Zwei verschiedene Kulturen, zwei Gläser. Sie dürfen nebeneinander stehen, aber nicht zusammen fermentieren.
Ist das Set ein gutes Geschenk?
Ja, wenn die beschenkte Person weiß, dass ein lebendes Paket kommt und am Ankunftstag Zeit hat, den ersten Ansatz zu machen. Ein Gutschein ist flexibler, wenn das Datum unsicher ist.
Was passiert mit den Kulturen, die ich nicht weiter nutzen will?
Der SCOBY wartet im SCOBY Hotel, einem Glas mit Kombucha bei Zimmertemperatur, monatelang. Kefirkörner halten in Zuckerwasser oder Milch im Kühlschrank einige Wochen. Nichts muss weg.