Eistee oder Kombucha: was die beiden unterscheidet
Das Wichtigste vorab
Eistee und Kombucha beginnen beide mit Tee. Eistee ist abgekühlter, oft gesüßter und aromatisierter Tee, in wenigen Stunden fertig, still und mild. Kombucha ist Tee, den ein lebender SCOBY gut eine Woche lang verwandelt: Er wird herb, leicht säuerlich und in der Flasche prickelnd. Wer einen erfrischenden Durstlöscher für heute sucht, macht Eistee. Wer ein Getränk mit Tiefe und Kohlensäure möchte, das zum Essen passt, setzt Kombucha an.
- Eistee
- Still, mild, in Stunden fertig
- Kombucha
- Prickelnd, herb, nach gut einer Woche
Im Sommer stehen beide oft nebeneinander auf dem Tisch, und auf den ersten Blick sehen sie sich ähnlich: ein bernsteinfarbenes Getränk mit Eis und einer Scheibe Zitrone. Im Glas zeigt sich der Unterschied sofort. Diese Seite hilft Ihnen zu entscheiden, ob Sie einfach öfter Eistee machen oder sich einen Kombucha-SCOBY zulegen sollten.
Der Geschmack
Eistee schmeckt nach dem Tee, aus dem er gemacht ist, und nach dem, was Sie dazugeben: Pfirsich, Zitrone, Minze, Honig. Er ist rund, mild und still, ohne Kohlensäure. Man trinkt ihn gern in großen Schlucken an heißen Tagen.
Kombucha behält die Tiefe des Tees, bekommt aber eine feine Säure und, in der verschlossenen Flasche, eine lebendige Perlage. Er erinnert eher an einen trockenen Cidre oder eine herbe Schorle als an einen Eistee. Man trinkt ihn langsamer, oft zum Essen oder als Aperitif.
Die Zubereitung
Eistee machen Sie mit heißem oder kaltem Aufguss: Tee ziehen lassen, abkühlen, nach Wunsch süßen und aromatisieren. Nach wenigen Stunden im Kühlschrank ist er fertig. Sie brauchen dafür nichts als Tee.
Kombucha beginnt genauso mit gesüßtem Tee, aber dann kommt der SCOBY mit seiner Ansatzflüssigkeit ins Glas. Unter einem Tuch arbeitet die Kultur gut eine Woche lang. Danach füllen Sie ab, aromatisieren in der Flasche und stellen kalt. Den Ablauf zeigt Kombucha ansetzen in drei Schritten.
Der Vergleich
| Kriterium | Kombucha | Eistee |
|---|---|---|
| Ausgangspunkt | Gesüßter Tee und ein lebender SCOBY | Tee, nach Wunsch gesüßt |
| Geschmack | Herb, leicht säuerlich, komplex | Mild, rund, je nach Zutaten süß |
| Kohlensäure | Ja, in der verschlossenen Flasche | Nein |
| Fertig nach | Gut einer Woche | Wenigen Stunden |
| Tein | Ja | Ja |
| Typischer Moment | Zum Essen, als Aperitif | Als Durstlöscher an heißen Tagen |
Wann welcher Tee ins Glas gehört
Eistee
Ein großer Krug, viel Eis, Minze: der unkomplizierte Durstlöscher.
Kombucha
Seine Säure und Perlage passen zu Gegrilltem, Salaten und würzigen Gerichten. Kombucha zum Essen.
Kombucha
Im Weinglas mit einer Scheibe Orange ist er ein selbst gemachter Aperitif, über den man spricht.
Beides
Wer ohnehin Tee kocht, kann einen Teil als Eistee kalt stellen und einen Teil für den Kombucha ansetzen.
Das Beste aus beiden Welten
Viele Aromen, die Sie vom Eistee kennen, funktionieren auch im Kombucha wunderbar: Pfirsich, Zitrone und Minze, Hibiskus, Ingwer. Der Unterschied ist, dass der Kombucha diese Aromen mit seiner eigenen Säure und Kohlensäure trägt. Unsere liebsten Kombinationen für warme Tage finden Sie unter Kombucha im Sommer, die Übersicht aller Ideen unter Kombucha aromatisieren.
Wenn Sie eher ein fruchtiges, prickelndes Getränk ohne Tee suchen, lohnt ein Blick auf den Wasserkefir: Kombucha oder Wasserkefir.
Im Haushalt: wer trinkt was?
In vielen Küchen läuft es am Ende auf eine Arbeitsteilung hinaus. Der große Krug Eistee steht an heißen Wochenenden für alle bereit, die einfach Durst haben, vom Garten bis zum Grill. Der Kombucha wandert in die schöneren Flaschen und kommt auf den Tisch, wenn gekocht wird oder Besuch da ist. Wer gern Neues probiert, mischt auch einmal beides: einen Schuss Kombucha in den kalten Pfirsichtee, damit er etwas Perlage bekommt. So ersetzt das eine das andere nicht, sondern jedes Getränk findet seinen eigenen Platz. Entscheidend für den Kauf ist nur, ob Sie Lust auf diese zweite, prickelnde Variante haben. Dann lohnt sich ein eigener SCOBY.
Häufige Fragen
Kann ich meinen Lieblingstee für Kombucha verwenden?
Schwarzer und grüner Tee eignen sich am besten. Welche Tees Sie verwenden können und welche Sie lieber für den Eistee aufheben, erklärt die Anleitung zu Ihrem SCOBY.
Wird Kombucha von allein kalt und spritzig?
Spritzig wird er in der verschlossenen Flasche, kalt im Kühlschrank. Die Anleitung erklärt, wie Sie die Kohlensäure nach Ihrem Geschmack steuern.
Enthält Kombucha Alkohol?
Spuren, meist unter 0,5 %, wie jedes fermentierte Getränk aus der eigenen Küche. Eistee enthält keinen.
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