Kombucha aromatisieren: Ideen für jede Flasche
Das Wichtigste vorab
Kombucha schmeckt pur schon herb und frisch. Seinen eigentlichen Reiz entfaltet er aber in der Flasche, wenn Sie ihn mit Früchten, Kräutern oder Gewürzen aromatisieren: Ingwer und Zitrone, Himbeere und Minze, Apfel und Zimt, Birne und Kardamom. Auf dieser Seite finden Sie unsere liebsten Kombinationen. Die Mengen und Zeiten für jede Variante stehen in der Anleitung und den exklusiven Rezepten, die Ihrem SCOBY von Natural Probio beiliegen.
Wer einmal angefangen hat, seinen Kombucha zu aromatisieren, hört selten wieder auf. Der Grundansatz bleibt immer gleich, aber in jeder Flasche kann etwas anderes stecken. So wird aus einem Getränk eine ganze Reihe: einer für heiße Tage, einer für die Weihnachtszeit, einer für Gäste.
Wie das Aromatisieren funktioniert
Ist Ihr Kombucha nach gut einer Woche fertig, nehmen Sie den SCOBY heraus und füllen das Getränk in Bügelflaschen. In die Flasche kommen dann die Früchte, Kräuter oder Gewürze Ihrer Wahl. Verschlossen nimmt der Kombucha das Aroma auf und wird gleichzeitig schön spritzig. Danach geht er in den Kühlschrank. Wie lange jede Variante braucht und wie viel von welcher Zutat, erklärt die Anleitung.
Der SCOBY selbst kommt nie mit den Aromen in Berührung. Er bleibt in seinem Glas und startet mit frischem Tee in die nächste Runde.
Sechs Klassiker zum Einstieg
Ingwer und Zitrone
Frisch, scharf, belebend. Die Kombination, mit der die meisten anfangen und zu der sie immer zurückkehren.
Himbeere und Minze
Rosa im Glas, fruchtig in der Nase, kühl im Abgang.
Apfel und Zimt
Wie ein spritziger Apfelstrudel, nur ohne Teig.
Birne und Kardamom
Weich, blumig und ein wenig exotisch. Ideal zum Abendessen.
Pfirsich und Basilikum
Sonnig und überraschend, ein Gruß aus dem Garten.
Kirsche und Vanille
Dunkel, rund und fast schon ein Dessert im Glas.
Aromen nach Jahreszeit
| Jahreszeit | Früchte | Kräuter und Gewürze |
|---|---|---|
| Frühling | Rhabarber, Erdbeere, Zitrone | Holunderblüte, Waldmeister, Minze |
| Sommer | Himbeere, Pfirsich, Wassermelone, Johannisbeere | Basilikum, Zitronenmelisse, Lavendel |
| Herbst | Apfel, Birne, Quitte, Pflaume | Zimt, Ingwer, Rosmarin |
| Winter | Orange, Granatapfel, Cranberry | Kardamom, Sternanis, Nelke, Vanille |
Ausführlich mit Serviervorschlägen: Kombucha im Sommer und Kombucha im Winter.
Drei Faustregeln für eigene Kreationen
- Eine Hauptfrucht, eine Begleitung. Zwei Aromen sind fast immer besser als fünf. Die Frucht gibt den Ton an, Kraut oder Gewürz setzen den Akzent.
- Säure verträgt Süße. Kombucha ist leicht säuerlich. Reife, süße Früchte gleichen das schön aus.
- Notieren, was gelingt. Ein Etikett auf der Flasche oder eine Zeile im Handy: So finden Sie Ihren Lieblingskombucha beim nächsten Mal wieder.
Kombucha für jeden Anlass
Ein gut aromatisierter Kombucha ist mehr als ein Durstlöscher. Mit Rosmarin und Grapefruit passt er zum Grillabend, mit Granatapfel und Orange zum Festtagsessen, mit Gurke und Minze zum Sommersalat. Im Weinglas serviert, wird er zum selbst gemachten Aperitif. Wie Sie ihn zu verschiedenen Gerichten kombinieren, zeigt Kombucha zum Essen und als Aperitif.
Die Rezepte liegen Ihrem SCOBY bei
Mit Ihrem SCOBY erhalten Sie die ausführliche Anleitung als E-Book und ein Heft mit QR-Code zu unserer Bibliothek exklusiver Rezepte. Dort finden Sie zu jeder Idee die passenden Mengen, die Vorbereitung der Zutaten und die Zeit in der Flasche. Sie müssen nur noch auswählen, worauf Sie Lust haben.
Ein kleiner Aromavorrat für die Küche
Wer regelmäßig aromatisiert, legt sich mit der Zeit einen kleinen Vorrat an, damit beim Abfüllen immer etwas zur Hand ist. Bewährt haben sich frischer Ingwer und unbehandelte Zitronen, eine Tüte tiefgekühlter Beeren, ein paar ganze Gewürze wie Zimtstangen, Kardamomkapseln und Sternanis, dazu Hibiskusblüten aus dem Teeladen und im Sommer ein Topf Minze oder Basilikum auf der Fensterbank. Mit diesen Zutaten lassen sich die meisten unserer Rezeptideen das ganze Jahr umsetzen. Saisonales Obst vom Markt oder aus dem eigenen Garten kommt dann als Abwechslung dazu. Notieren Sie sich, welche Kombination Ihnen gelungen ist, und Sie haben nach wenigen Wochen Ihre persönliche Hausmischung.
Fragen zum Aromatisieren
Kann ich auch Saft statt frischer Früchte nehmen?
Ja, Saft eignet sich gut, ebenso tiefgekühlte Früchte. Die Rezepte zeigen Ihnen, wie Sie mit jeder Variante umgehen.
Kommen die Früchte zum SCOBY ins Glas?
Nein. Aromatisiert wird erst in der Flasche. Der SCOBY bleibt in seinem Glas mit Tee.
Wird mein Kombucha durch die Früchte spritziger?
Früchte können die Perlage in der Flasche verstärken. Die Anleitung erklärt, worauf Sie dabei achten sollten.
Ihre Aromen brauchen einen guten Kombucha
Der lebende SCOBY von Natural Probio, mit Anleitung und Zugang zu unseren exklusiven Rezepten.
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