Kombucha Pilz bei dm, Rossmann, Edeka und Alnatura: was es dort wirklich gibt
Kurz gesagt
Keine der großen Ketten führt den Kombucha-Pilz als Kultur. dm, Rossmann, Edeka, Rewe und Alnatura verkaufen fertigen Kombucha im Kühlregal, ein Teil davon roh und unpasteurisiert. Aus einer solchen Flasche lässt sich in zwei bis vier Wochen ein SCOBY züchten. Wer die Scheibe sofort will, bestellt sie lebend online oder fragt im Reformhaus nach einem Starterset, dessen Bestand aber wechselt.
„Kombucha Pilz dm“ ist eine der häufigsten Suchen zum Thema, und die Antwort enttäuscht zunächst: Man steht vor dem Kühlregal, sieht sechs Sorten Kombucha in Flaschen und keine Kultur. Trotzdem ist der Gang nicht umsonst, wenn man weiß, worauf man beim Etikett achtet.
Kette für Kette
| Kette | Fertiger Kombucha | Rohe Flaschen | SCOBY oder Starterset |
|---|---|---|---|
| dm | Ja, mehrere Marken im Kühlregal | Teils, Etikett prüfen | Nein |
| Rossmann | Ja, Kühlregal | Teils | Nein |
| Müller | Ja, in größeren Filialen | Teils | Nein |
| Edeka, Rewe | Ja, wechselnde Marken | In großen Filialen | Nein |
| Alnatura, Denns, Basic | Ja, Schwerpunkt roh | Meist ja | Selten, saisonal |
| Reformhaus | Teils | Teils | Gelegentlich, vorher anrufen |
| Apotheke | Nein | Nein | Gelegentlich auf Bestellung, meist ohne Starter |
Das Sortiment ändert sich mit den Saisons und von Filiale zu Filiale. Was sich nicht ändert: Keine Drogerie- oder Supermarktkette hat die lebende Kultur ins Standardsortiment genommen, weil sie gekühlt und zügig verkauft werden müsste.
Eine rohe Flasche erkennen
Wenn Sie aus einer gekauften Flasche einen SCOBY ziehen wollen, muss sie lebende Kultur enthalten. Drei Dinge auf dem Etikett verraten es.
- „Roh“, „unpasteurisiert“, „lebend“ oder „nicht erhitzt“ steht ausdrücklich darauf. Fehlt der Hinweis, ist die Flasche meist pasteurisiert und für das Züchten unbrauchbar.
- Die Flasche steht im Kühlregal, nicht im Trockensortiment. Lebender Kombucha muss gekühlt werden, sonst gärt er weiter.
- Sorte „Original“ oder „Natur“, ohne Fruchtsaft, ohne Ingwer, ohne Kräuter. Zusätze stören die Kultur nicht sofort, aber sie machen das Züchten langsamer und unberechenbarer.
Ein Bodensatz oder kleine schwebende Fetzen in der Flasche sind kein Mangel, sondern das beste Zeichen: Das ist die Kultur.
Was man mit der Flasche anfängt
- Einen halben Liter Tee aufbrühen
Zwei Beutel schwarzer oder grüner Tee, 40 g Zucker, vollständig abkühlen lassen. Heißer Tee tötet die Kultur.
- Flasche und Tee in ein weites Glas gießen
Je größer die Oberfläche, desto schneller bildet sich die Scheibe. Ein 1,5-Liter-Glas mit weiter Öffnung ist ideal.
- Tuch darüber, warm stellen
Dicht gewebtes Geschirrtuch mit Gummiband, 20 bis 25 °C, nicht bewegen, nicht umrühren.
- Zwei bis vier Wochen warten
Nach einigen Tagen ein durchsichtiger Film, nach einer Woche eine Haut, nach zwei bis vier Wochen eine Scheibe von drei bis fünf Millimetern. Dann ist sie bereit für einen vollen Liter.
Die Abkürzung
Wer nicht vier Wochen auf eine dünne Haut warten möchte, bestellt eine fertige Scheibe. Sie kommt mit ihrer Starterflüssigkeit, arbeitet ab dem ersten Tag und macht in sieben bis zehn Tagen einen Liter Kombucha. Woran man eine gute Quelle erkennt, steht in der Checkliste.
Lebender Kombucha-SCOBY mit Starterflüssigkeit
Statt vier Wochen Züchten: eine fertige Scheibe von Natural Probio, am Versandtag abgefüllt, mit Anleitung. In 24 bis 48 Stunden verschickt, mit Sendungsverfolgung.
Kombucha-SCOBY bestellenFragen zu dm, Rossmann und Co.
Hat dm einen Kombucha-Pilz?
Nein. dm führt fertigen Kombucha im Kühlregal, teils roh. Eine Kultur zum Selberansetzen gehört nicht zum Sortiment.
Kann man aus dm-Kombucha einen SCOBY züchten?
Wenn die Flasche roh und unpasteurisiert ist und keine Fruchtzusätze hat, ja. Mit einem halben Liter gesüßtem Tee in einem weiten Glas entsteht in zwei bis vier Wochen eine Scheibe.
Gibt es den Kombucha-Pilz in der Apotheke?
Manche Apotheken bestellen Startersets auf Anfrage. Meist kommen diese ohne Starterflüssigkeit, die man dann durch eine Flasche rohen Kombucha ersetzen muss.
Führt Alnatura Kombucha-Kulturen?
Selten und saisonal. Verlässlich sind bei Alnatura die rohen Kombucha-Flaschen, die sich zum Züchten eignen.